تقع حماية السكان من مخاطر التسمم الغذائي في صميم مهام المعهد. تقوم فرقنا من المفتشين بإجراء فحوصات منتظمة وغير معلنة في المطاعم والفنادق والمقاصف وأي مؤسسة تموين في الأرخبيل.

استخدام البروتوكولات المتوافقة معالمعايير الدولية للنظافة الغذائية(معايير الدستور الغذائي و تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، يقيّم المعهد السلسلة بأكملها: ظروف التخزين، وتتبع الأغذية، ودرجة حرارة التخزين، ونظافة المباني وممارسات الموظفين.

تتيح عمليات التفتيش هذه تحديد المخاطر المحتملة بسرعة واتخاذ إجراءات وقائية. تحصل المؤسسات المعتمدة على علامة جودة تشهد على امتثالها للمعايير الصحية.

وهذا يساعد على بناء ثقة المستهلك وتعزيز ثقافة التميز في النظافة الغذائية في جزر القمر.